DOMAINE OTT

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Chateau de Selle - Millésime 2012 - AOP Côtes de Provence

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149,40 €

( 6 x 24,90 € )

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FICHE TECHNIQUE
DOMAINE :Domaine OTT
REGION :Taradeau, Var
APPELLATION:AOP Côtes de Provence
COULEUR :Rouge
MILLESIME :2012
TERROIR :Vallée intérieure
AGRICULTURE:Raisonnée
CEPAGES :70% Syrah, 30% Cabernet sauvignon
ALCOOL :13,5% vol
CONTENANCE :75 cl 
  
COMMENTAIRE DE DEGUSTATION                                                                          
ROBE :      Une robe couleur grenat intense
NEZ :                                       Le nez s'exprime sur des arômes de myrtille et de vanille qui évoluent vers les épices et les notes grillées.
BOUCHE :                              Bouche pleine et riche. Les tannins sont fins et fondus.
ACCORD :      Fromage, gibier et viandes rouges
CONSEILS :18 et 20°.
  
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES                                                                    
VINIFICATION :  Récolte mécanique des raisins.
Eraflage et foulage.
Macération pelliculaire à froid.
Pressurage et séparation des jus de gouttes et des presses.
Débourbage pendant 24 h à froid.
Fermentation alcoolique à basse température en cuve thermo-régulée (16°C) pour préserver et révéler les arômes, par des levures sélectionnées.
Fermentation malolactique bloquée par sulfitage.
GARDE : 10 ans et plus.

 

 

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